Shimeji là một nhóm nấm ăn có nguồn gốc từ Đông Á, nhưng cũng được tìm thấy ở Bắc Âu. Hon-shimeji là một loại nấm thân rễ và khó trồng. Các loài khác là sinh vật nhân tạo, và buna-shimeji hiện đang được trồng rộng rãi. Shimeji rất giàu các hợp chất tạo vị umami như axit guanylic, axit glutamic và axit aspartic.
