Thịt bắp hoa bò Mỹ tên trong tiếng Anh gọi là Heel Muscle USDA Choice là phần thịt được pha lóc từ thịt bắp con bò có những đường gân nhỏ trong thớ thịt. Phần thịt bắp mềm xen lẫn đường gân nhỏ giòn dai thích hợp với các món lẩu hay ngâm dấm. Bắp hoa bò Mỹ được đánh giá là một trong những phần thịt rất hợp với gu ẩm thực của người Việt Nam.
1. Thịt bắp hoa bò mỹ có đặc điểm gì khiến nhiều người yêu thích
Thịt bắp hoa là phần cơ nhỏ, nằm bên trong bắp chân trước của con bò.Không hề có một chút mỡ nào mà chỉ nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm, với các đường gân xen kẽ và một lớp màng gân dai bao bọc phía ngoài cùng, đặc biệt phần trên cùng miếng thịt là một cuống gân lớn, hầm nên rất mềm và ngọt.
Thịt bắp hoa bò Mỹ có vị ngọt đậm đà, vị giòn giòn bởi những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt.
Một con bò Mỹ cho rất ít lõi bắp hoa, nó rất giống với bắp rùa to hơn nằm ở chân sau con bò về cả hình dáng và chất lượng cũng như hương vị bên trong, tuy vậy người sành ăn thì hai loại thịt bắp này có sự khác biệt rõ rệt khi thưởng thức.
2.Các món ngon làm từ bắp hoa bò Mỹ
Thịt bắp bò luộc chấm nước mắm siêu cay.
– Thịt bắp ngâm mắm chua ngọt.
– Cháo bắp bò hạt sen và đậu xanh bổ dưỡng.
– Bắp bò xào xả ớt.
– Phở thịt bắp.
– Nộm bắp bò hoa chuối hành tây và cà rốt.
– Bắp bò gói giấy bạc đút lò.
– Thịt bắp xào măng tây.
Hướng dẫn sử dụng:
– Nhiệt độ bảo quản -18 độ C khi chưa sử dụng
– Rã đông ở nhiệt độ bình thường 20 đến 35 phút trước khi nấu.
